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ISO22000:2018是什麼?

ISO, 又名為國際標準組織, 是負責建立國際標準的機構。而ISO22000標準則是適用於食品鏈中所有的組織的國際標準,當中的食品鏈包括:原料供應、食品生產、批發、零售、餐飲等。當然,也適用於週邊支援之供應商:設備、物流、包裝材料、農業化學品和食品添加物。

ISO 22000:2018則是最新版本的食品安全管理系統,其規定了食品安全管理體系的要求,導入本管理系統的組織需要證明其控制食品安全危害的能力,以確保人類食用食品的安全,而其中最為關鍵的即是HACCP(Hazard Analysis Critical Control Points),中文稱作危害分析重要控制點。

ISO 22000:2018整合了HACCP系統的原理以及應用步驟,將HACCP計劃與必備程序結合在一起。而為什麼要將危害分析重要管制點整合進來呢?原因是:危害分析是食品安全管理體系的關鍵,因為進行危害分析有助於組織建立有效控制措施組合所需的知識。ISO 22000要求識別並評估食物鏈中可能合理預期發生的所有危害,並加以預防。

ISO22000:2018兩個PDCA循環

ISO 22000:2018新版條文含有兩個PDCA循環,如下圖所示,一個是涵蓋整個食品安全管理系統的PDCA循環,屬於大的PDCA循環;一個則是涵蓋於條文第八章內,屬於小的PDCA循環。導入ISO22000:2018之組織,可以藉由PDCA循環,達到針對食品安全持續改善的目標。

若仔細瞭解條文第八章的內容,可以發現該章節不僅包含計畫的要素,同時包含非常重要的執行、確認要求,從PRPs、OPRPs、CCPs之規劃,危害分析、CCPs/OPRPs的監控以及超出監控條件之矯正預防。

iso22000 pdca

ISO22000:2018與HACCP

ISO22000第八章其實就是參照並使用HACCP的原理,引導組織建立一個小的PDCA循環,確保降低食品中可能發生的危害。導入HACCP共有五項預備步驟與七大原則,可以點選此處更加瞭解HACCP。

iso22000 haccp

建置ISO22000 2018系統目的

企業的生存發展要依靠品質保證體系的有效實施。在市場競爭激烈,產品和服務品質得到日益提高的今日,有效的品質管制是取得成功的關鍵手段。建立ISO22000系統可使組織達成下列優勢:

1)規劃硬體、符合官方驗廠要求。

2)提升顧客對企業和企業產品的信任。

3)減少錯誤所延伸的成本。

4)食品相關文獻資源管理。

5)加強系統計劃性監控,減少過程後的檢驗成本。

6)優化組織的運行、提升效益及效率。

誰可以導入ISO22000:2018食品安全管理系統

  • 飼料與動物食品生產者

  • 野生動植物收穫者

  • 農民

  • 配料生產商

  • 食品製造商

  • 零售商和提供食品服務的組織

  • 餐飲服務

  • 清潔和衛生服務

  • 運輸、儲存和分配服務

  • 設備供應商

  • 包裝材料和其他食品接觸材料

任何ISO22000相關問題?

若您需要ISO22000輔導、ISO22000稽核、ISO22000證書或是ISO22000系統升級的需求,或是針對ISO22000相關細節有任何疑問,歡迎聯繫我們,取得最專業且令人滿意的服務!

ISO22000新版與舊版標準條文對照

ISO 22000:2018條款 ISO 22000:2005條款
1範圍 1範圍
2引用標準 2引用標準
3術語與定義 3術語與定義
4組織的環境

4.1理解組織及其環境

4.2理解相關方的需求和期望

4.3確定食品安全管理體系的範圍

4.4食品安全管理體系

4食品安全管理體系

4.1總要求

5領導作用

5.1領導作用和承諾

5.2食品安全方針

5.3 組織的崗位、職責和許可權

5管理職責

5.1管理承諾

5.2食品安全方針

5.4職責和許可權

5.5食品安全小組組長

7.3.2食品安全小組

6策劃

6.1應對風險和機遇的措施

6.2食品安全目標及其實現的策劃

6.3變更的策劃

5.2食品安全方針

5.3食品安全管理體系策劃

7 支持

7.1資源

7.1.1總則

7.1.2人員

7.1.3基礎設施

7.1.4工作環境

7.1.5外部開發食品安全管理體系要素的控制

7.1.6外部提供過程、產品和服務的控制

6資源管理

6.1資源提供

6.2人力資源

6.2.1總則

6.3基礎設施

6.4工作環境

4.1總要求

7.2能力

7.3意識

7.4溝通

7.4.1總則

7.4.2外部溝通

7.4.3內部溝通

7.5成文信息

6.2.2能力、意識和培訓

5.6溝通

5.6.1外部溝通

5.6.2內部溝通

4.2檔要求

8運行

8.1運行策劃和控制

8.2前提方案

8.3可追溯性

8.4應急準備和回應

8.4.1總則

8.4.2緊急情況和事故的處理

7安全產品的策劃和實現

7.1總則

7.2前提方案

7.9可追溯性系統

5.7應急準備和回應

8.5危害控制

8.5.1危害分析預備步驟

8.5.2危害分析

8.5.3控制措施和控制措施組合的確認

8.5.4危害控制計畫(HACCP計畫/OPRP計畫)

8.6前提方案PRPs和危害控制計畫資訊更新

8.7監視和測量的控制

7.3實施危害分析的預備步驟

7.4危害分析

7.4.1總則

7.4.2危害識別和可接受水準的確定

7.4.3危害評估

7.4.4控制措施的選擇和評估

7.5操作性前提方案的建立OPRP

7.6HACCP計畫的建立

7.7預備資訊的更新、規定前提方案和HACCP計畫檔的更新

8.1總則

8.2控制措施組合的確認

8.3監視和測量的控制

8.8前提方案PRPs和危害控制計畫的驗證

8.8.1驗證

8.8.2驗證活動結果的分析

8.9不符合產品和過程的控制

8.9.1總則

8.9.2糾正措施

8.9.3糾正

8.9.4潛在不安全產品的處理

8.9.5撤回/召回

7.8驗證的策劃

7.10不符合控制

7.10.1糾正

7.10.2糾正措施

7.10.3潛在不安全產品的處置

7.10.4撤回

8.4.2單項驗證活動的評價

8.4.3驗證活動結果的分析

9食品安全管理體系績效評價

9.1監視、測量、分析和評價

9.1.1總則

9.1.2分析和評價

9.2內部審核

9.3管理評審

5.8管理評審

8.4.1內部審核

8.4.2驗證活動結果的分析

10改進

10.1不符合和糾正措施

10.2食品安全管理體系更新

10.3持續改進

8.5改進 8.5.1持續改進 8.5.2食品安全管理體系的更新

如何知道ISO證書的有效性以及權威性

以國際最能接受的ISO標準證書來說,必須涵蓋以下內容:

此項目包含獲證單位名稱、獲證單位地址、以及獲證單位受稽核的標準(standard)與品項(scope)

此項目包含證書發出日期、證書有效日期、第一年續評日期、第二年續評日期等,而證書有效日期一旦超過即失效

這個部分是國際標準證書最為關鍵的部分,根據標準不同,標章也會有所不同。而以大方向來說,證書上必須要包含認證單位(Accreditation Body)的標誌,以及驗證單位(Certification Body)的標誌,才是一張被國際接受的證書。威京國際堅持讓企業夥伴取得最具國際公信力的證書。

建立ISO管理系統的流程

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    2020-11-22T03:17:06+00:00