Loading...
免費諮詢
電話諮詢

食品安全管制系統是什麼?

食品安全管制系統,就是一個以危害分析重要管制點(HACCP)為原理,加以管理原料之驗收、加工、製造、貯存及運送之系統,依照準則定義,包含以下事項:

1)成立食品安全管制小組。

2)執行危害分析。

3)決定重要管制點。

4)建立管制界限。

5)研訂及執行監測計畫。

6)研訂及執行矯正措施。

7)確認本系統執行之有效性。

8)建立本系統執行之文件及紀錄。

為了方便讀者快速抓取重要規定,以下擷取並歸納衛福部公告內容,若有任何疑問,歡迎與我們聯繫,或點選此處觀看衛福部官方提供之問答集!

哪些類別食品業應符合食品安全管制系統準則?

1)食用油脂。

2)罐頭食品。

3)蛋製品。

4)水產加工。

5)肉類加工。

6)餐盒食品。

7)乳品加工。

8)旅館業附設餐廳。

以下針對各類別食品業整理詳細規範:

食用油脂工廠

食用油脂是指由植物或動物組織所提取之油脂或脂肪,或混合上開油脂或脂肪,以油脂或脂肪為主要成分之產品。從事食用油脂製造、加工、調配之所有工廠,都被納入實施之範圍。依工廠管理輔導法及其相關規定,須辦理工廠登記之工廠,依規模分階段實施:

1)資本額1億元以上者:自107年7月1日實施。

2)資本額3千萬元以上,未達1億元者:自108年7月1日實施。

3)資本額未達3千萬元,且食品從業人員5人以上者:自109年7月1日實施。

罐頭食品工廠

罐頭食品是指將食品封裝於密閉容器內,於封裝前或封裝後,施行商業滅菌而可於室溫下長期保存者,包括低酸性罐頭食品及酸化罐頭食品。從事罐頭食品製造、加工、調配之所有工廠,都被納入實施之範圍。依工廠管理輔導法及其相關規定,須辦理工廠登記之工廠,依規模分階段實施:

1)資本額1億元以上者:自107年7月1日實施。

2)資本額3千萬元以上,未達1億元者:自108年7月1日實施。

3)資本額未達3千萬元,且食品從業人員5人以上者:自109年7月1日實施。

蛋製品工廠

蛋製品是指以蛋為主成分,製造成可供人食用之食品,包括液蛋、乾燥蛋粉及醃製蛋品。從事蛋製品製造、加工、調配之所有工廠,都被納入實施之範圍。依工廠管理輔導法及其相關規定,須辦理工廠登記之工廠,依規模分階段實施:

1)資本額1億元以上者:自107年7月1日實施。

2)資本額3千萬元以上,未達1億元者:自108年7月1日實施。

3)資本額未達3千萬元,且食品從業人員5人以上者:自109年7月1日實施。

水產加工

水產加工食品是指以水產動物類為主成分,製成可供人食用之食品,且製造之產品含水產動物類含量達50%以上者。包括水產罐頭食品、冷凍冷藏水產食品、乾燥水產食品及其他水產食品等。納入實施範圍之業者為從事水產加工食品製造、加工、調配之業者,包含生鮮處理與二次加工。若達以下規模,則必須符合食品安全管制系統準則:依工廠管理輔導法及其相關規定,須辦理工廠登記,且食品從業人員5人以上者;辦有商業登記或公司登記,食品從業人員5人以上且資本額3千萬元以上者。

肉品加工

肉類加工食品是指以畜禽肉類或其雜碎類為主成分,製成可供人食用之食品,且製造之產品含畜禽肉類或其雜碎類含量達50%以上者。包括冷藏、冷凍畜禽生鮮肉品、醃漬肉品、香腸、乾燥肉品、調理肉品、肉類罐頭。納入實施範圍之業者為從事肉類加工食品製造、加工、調配之業者,包含生鮮處理與肉品加工。若達以下規模,則必須符合食品安全管制系統準則:依工廠管理輔導法及其相關規定,須辦理工廠登記,且食品從業人員5人以上者;辦有商業登記或公司登記,食品從業人員5人以上且資本額3千萬元以上者。

HACCP快速導入方案

為因應衛福部食品藥物管理署規定,威京國際首創HACCP快速導入方案,協助不熟悉HACCP或相關法規的食品工廠快速合法化,讓企業主放心並專心經營本業。歡迎點選此處瞭解此方案

如何知道ISO證書的有效性以及權威性

以國際最能接受的ISO標準證書來說,必須涵蓋以下內容:

此項目包含獲證單位名稱、獲證單位地址、以及獲證單位受稽核的標準(standard)與品項(scope)

此項目包含證書發出日期、證書有效日期、第一年續評日期、第二年續評日期等,而證書有效日期一旦超過即失效

這個部分是國際標準證書最為關鍵的部分,根據標準不同,標章也會有所不同。而以大方向來說,證書上必須要包含認證單位(Accreditation Body)的標誌,以及驗證單位(Certification Body)的標誌,才是一張被國際接受的證書。威京國際堅持讓企業夥伴取得最具國際公信力的證書。

建立ISO管理系統的流程

成為我們的企業夥伴

威京合作夥伴

感謝眾多大型採購商、上市櫃企業選擇威京國際成為企業夥伴,一同建立ISO管理系統。誠摯邀請您選擇威京國際,一同邁向巔峰,若有任何問題,也歡迎利用我們的免費顧問師諮詢服務:

    2020-05-01T16:36:33+00:00